Правильное правописание: «кофе» или «кофем»

Данное слово в повседневной речи употребляется довольно часто, но его правописание вызывает определённые сложности.
Давайте с этим разберёмся.
Существует два варианта написания анализируемого слова:

• «кофе», где слово не склоняется,
• «кофем», где слово принимает падежную форму.

Как правильно пишется: «кофе» или «кофем»?

Согласно норме русского литературного языка правильным является первый вариант:

кофе

Слово «кофе» является заимствованным и относится к несклоняемым существительным. Формы «кофем», «кофею», «кофя» не соответствуют норме.
Понаблюдаем за падежными формами данного существительного (первая форма — единственное число, вторая — множественное):

• и. п. кто? (что?) ко́фе, ко́фе
• р. п. кого? (чего?) ко́фе, ко́фе
• д. п. кому? (чему?) ко́фе, ко́фе
• в. п. кого? (что?) ко́фе, ко́фе
• т. п. кем? (чем?) ко́фе, ко́фе
• п. п. о ком? (о чем?) ко́фе, ко́фе

Как мы видим, данное слово не склоняется и во всех формах употребляется так же, как в именительном падеже единственного числа.

Какого рода слово «кофе»?

В письменной и официальной речи слово «кофе» употребляется в мужском роде. В разговорной речи словари допускают также средний род, но это вариант со стилистической пометой «разговорное», и в текстах, сочинениях и деловых бумагах его лучше избегать.
Важно помнить: выбранный род нужно выдерживать во всём предложении. Все зависимые и согласуемые слова (прилагательные, местоимения, глаголы в прошедшем времени) ставятся в том же роде, что и «кофе».
Например:

• мой кофе остыл, свежий кофе — мужской род, норма;
• моё кофе остыло, свежее кофе — средний род, только в разговорной речи.

Смешивать роды в одном предложении нельзя: «моё кофе остыл» или «свежее кофе был вкусный» — это ошибка.
Примеры для закрепления:

• Мой кофе уже остыл, и я заказал свежий.
• Я отправила сына за растворимым кофе.
• В этом ресторане готовят самый вкусный кофе.
• Разговорный вариант в среднем роде: моё кофе уже остыло.